Magie (vegetariane) in Cucina: video sui principi dell'alimentazione vegetariana

Ebbene sì, mie care creature del bosco, finalmente sono riuscita a dedicarmi alla rubrica che stavate aspettando! Scusate se ci ho messo tanto, ma ho avuto problemini tecnici di vario genere, tuttavia, come avrete visto su Facebook se mi seguite anche lì, non sono stata con le mani in mano... Ho sperimentato ricette nuove e fotografato i piatti quasi ogni giorno, quindi adesso ho collezionato un certo repertorio che posso mostrarvi pian piano.

Prima di partire con le ricette, però, mi sembrava giusto, oltre che interessante, lasciarvi un video (ebbene sì, vedrete la mia brutta faccia xD ) con i principi su cui si basa l'alimentazione vegetariana, perché ci sono delle piccole regole da seguire. 

Per chi non volesse vedere/ascoltare quello che ho deciso di raccontarvi, potete leggere direttamente sotto un piccolo schema-guida che riassume il contenuto della mia parlantina =P

Mi scuso in anticipo per il fruscio di sottofondo, non so da cosa dipenda né come poterlo eliminare, ma pazienza, si lascia ascoltare lo stesso. Eccolo qui!

Le linee guida di un'alimentazione sana e vegetariana

- Evitare eccessi di cibo, di sale e di zuccheri.

- Evitare, o comunque ridurre, i cibi raffinati (pasta, cereali, zucchero, sale...) a favore di quelli integrali.

- Bere molta acqua (da 1,5-2 lt al giorno)

- Preferire cibi di certificazione biologica, soprattutto per la soia (quella non biologica è OGM!)

- Imparare a leggere le etichette (no olio di palma, no conservanti, no coloranti, no additivi...)

- Tenere il più possibile un'alimentazione varia.

ATTENZIONE! Alcuni prodotti da forno come pizze, focacce e pane, possono contenere strutto, che altro non è che grasso di maiale, per cui se volete tenere una dieta vegetariana informatevi sugli ingredienti dei prodotti che acquistate e assicuratevi che non lo contengano!
Un altro accorgimento deve essere fatto per il formaggio, purtroppo. Alcuni formaggi in vendita sono prodotti con caglio animale (derivante dallo stomaco di vitello, agnello, capretto ecc.) e non di derivazione vegetale. Indicativamente, i formaggi che contengono questo tipo di caglio sono: Bra, Canestrato Pugliese, Caciotta di Urbino, Castelmagno, Fiore Sardo, Gorgonzola, Grana Padano Trentino, Raschera, Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano, Pecorino Siciliano, Pecorino Toscano, Provolone Dolce.

Ovviamente questi sono suggerimenti e avvertenze. Ognuno, in base alla propria scelta, potrà accettare o meno i miei consigli.

I pasti

Colazione: 

- Deve essere varia e non ripetitiva.

- Deve compensare gli eccessi o i difetti di cibo del giorno precedente. 

Possibili scelte (l'una esclude l'altra):

- Frutta fresca di stagione, anche spremuta.

- Yogurt

- Caffè o infusi di vario genere + biscotti o cereali.

Spuntino:

- E' importante non saltarlo.

- Dovrebbe consistere di frutta fresca.

Pranzo:

- Antipasto di verdure miste crude (possibilmente di tre tipi diversi) condite con olio extravergine di oliva, sale e erbe aromatiche

- Una porzione saziante di cereali integrali (riso, pasta, miglio, grano saraceno, grano dolce, farro, kamut, orzo, cous cous, bulgur, avena, mais, segale...) riducendo il condimento di formaggio.

- Facoltativo: una porzione di verdure cotte di stagione.

Spuntino:

- E' importante non saltarlo.

- Dovrebbe consistere di frutta fresca oppure pane, castagne o frutta secca.

Cena:

- Riservata al consumo proteico, alternando prodotti di derivazione animale (latticini e uova) con quelli di derivazione vegetale (seitan, soia, legumi, tofu, semi).

- Mangiare verdure crude  e/o cotte di stagione.

- Possibile aggiunta di una quantità modesta di pane integrale.

Oltre a quello già elencato sopra, bisogna mangiare (l'una esclude l'altra e a sere alterne):

- Uova, possibilmente à la coque, perché più digeribili.

- Formaggi, preferibilmente freschi

- Frutta secca

- Legumi

Penso di aver detto tutto, se avete qualche dubbio non esitate a scrivermi e a farmi domande, mi raccomando!

Per chi non ha visto il video, le informazioni per questo post sono state prese dal libro "Il cucchiaio verde. La bibbia della cucina vegetariana", edito da Giunti.

Sperando che l'argomento vi interessi e nell'attesa di pubblicare le ricette vere e proprie, vi saluto =)